يمكن لخطط الوجبات منخفضة الكربوهيدرات أن توفر كمية كافية من الألياف والفيتامينات والمعادن.
خلال السنوات العشر الماضية، أصبحت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أكثر شيوعاً بمقدار الضعف. وتشير الأبحاث إلى أن اتباع نمط حياة منخفض الكربوهيدرات يمكن أن يحسن الصحة العامة بشكل كبير وقد يساعد حتى في إدارة أو عكس مرض السكري من النوع 2. ومع ذلك، لا تزال هناك شكوك حول كفاية هذه الأنظمة الغذائية من حيث العناصر الغذائية. يدعي المنتقدون أن تقليل الكربوهيدرات قد يؤدي إلى زيادة في تناول البروتين أو الدهون، بينما يؤدي إلى نقص في العناصر الغذائية الأساسية.
لكن هذا الاعتقاد الخاطئ تم دحضه من خلال دراسة جديدة نُشرت في مجلة Frontiers in Nutrition، حيث أظهرت أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات المصممة بشكل جيد يمكن أن تلبي، وأحيانًا تتجاوز بأمان، احتياجات الأفراد الغذائية.
قامت الدراسة بتقييم كفاية العناصر الغذائية لثلاث خطط وجبات منخفضة الكربوهيدرات لمدة 7 أيام: اثنتان من الأنظمة الغذائية الكيتونية – واحدة تحتوي على حوالي 20 غرامًا من صافي الكربوهيدرات يوميًا، والأخرى تحتوي على حوالي 40 غرامًا من صافي الكربوهيدرات يوميًا – وخطة أكثر تحررًا تحتوي على حوالي 100 غرام من صافي الكربوهيدرات يوميًا. (صافي الكربوهيدرات يساوي إجمالي غرامات الكربوهيدرات مطروحًا منها إجمالي غرامات الألياف المستهلكة). جميع الخطط الثلاثة استوفت التعريف المتفق عليه للنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات، والذي يتضمن أقل من 130 غرامًا من الكربوهيدرات يوميًا.
الفوائد الغذائية للأنظمة منخفضة الكربوهيدرات
تجاوزت جميع خطط الوجبات منخفضة الكربوهيدرات بشكل آمن احتياجات الفيتامينات A وC وD وE وK، والثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض الفوليك، والفيتامينات B6 وB12 لكل من الرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 31 و70 عامًا.
تقول الدكتورة بيث برادلي، المؤلفة المشاركة للدراسة من قسم التغذية وعلوم الغذاء بجامعة فيرمونت: “يكافح العديد من الأمريكيين للحصول على العناصر الغذائية التي يحتاجونها من الخيارات الغذائية التقليدية”. “تشير نتائجنا إلى أن أنماط الأكل منخفضة الكربوهيدرات، بالإضافة إلى قدرتها المعروفة على دعم إدارة الوزن، يمكنها في الواقع المساهمة في تحسين جودة النظام الغذائي وسد الفجوات الغذائية الحرجة.”
فقط لبعض الفئات الفرعية التي لديها احتياجات أعلى، نقصت بعض العناصر الغذائية قليلاً في خطط الوجبات منخفضة الكربوهيدرات (مثل الحديد للنساء الأصغر سنًا والكالسيوم لكبار السن).
الجدير بالذكر أن خطتي الوجبات اللتين تحتويان على 40 غرامًا و100 غرام من صافي الكربوهيدرات على التوالي، وفرتا أيضًا ما يكفي من الألياف للنساء اللاتي تتراوح أعمارهن بين 31 و70 عامًا. وبما أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تحظى بشعبية خاصة بين النساء في منتصف العمر، فإن تلبية الاحتياجات الغذائية لهذه الفئة السكانية ذات أهمية خاصة.
توضح الدكتورة برادلي: “الفكرة القائلة بأن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يجب أن يكون أيضًا منخفضًا في الألياف ليست مدعومة بالبيانات”. “في الواقع، تعتبر الأطعمة الغنية بالألياف جزءًا مهمًا من نمط الحياة منخفض الكربوهيدرات، جزئيًا لأن خيارات الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تساعد في تقليل صافي الكربوهيدرات. يمكن أن تساهم الخضروات غير النشوية، والمكسرات، والبذور، وحتى الفواكه والخضروات النشوية والحبوب الكاملة بكميات معتدلة في تزويد الجسم بالألياف مع الحفاظ على تناول صافي الكربوهيدرات بشكل متوازن، خاصة في النهج الأكثر تحررًا للنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.”
التوازن بين المغذيات الكبيرة ونسب العناصر الغذائية
في حين كانت جميع خطط الوجبات منخفضة الكربوهيدرات أعلى من الكمية اليومية الموصى بها من البروتين، إلا أن مستويات البروتين لا تزال ضمن نطاق التوزيع المقبول للمغذيات الكبيرة الذي يتراوح بين 10-35٪ من السعرات الحرارية اليومية. بعبارة أخرى، قدمت خطط الوجبات بروتينًا أكثر مما هو مطلوب لمنع النقص ولكن ليس بكمية مفرطة تعتبر غير آمنة.
على الرغم من أنها كانت أقل في الدهون المشبعة والصوديوم مقارنة بالنظام الغذائي الأمريكي المتوسط، إلا أن خطط الوجبات تجاوزت أيضًا التوصيات المتعلقة بالدهون المشبعة والصوديوم قليلاً. ومع ذلك، قدمت نسبًا مفيدة بين أوميغا-6 وأوميغا-3، وبين الصوديوم والبوتاسيوم.
تقول الدكتورة برادلي: “التغذية غالبًا ما تكون أكثر تعقيدًا من مجرد حساب الإجماليات التي تراها في القائمة أو على ملصق الطعام”. “يمكن أن تلعب الأطعمة التي تأتي منها العناصر الغذائية الخاصة بك وكيفية تناسبها ضمن السياق الأوسع لنظامك الغذائي دورًا أكثر أهمية في تحديد النتائج الصحية. على سبيل المثال، تم ربط نسبة أفضل بين أوميغا-6 وأوميغا-3 بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2. وبالمثل، قد تساعد نسبة أفضل بين الصوديوم والبوتاسيوم في تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.”
تضيف النتائج الأخيرة لهذه الدراسة إلى قاعدة الأدلة المتزايدة والقوية التي تظهر الدور الذي يمكن أن تلعبه الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات في دعم جودة النظام الغذائي والصحة العامة وإدارة أو عكس الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي. بينما قد يستفيد بعض الأشخاص (مثل النساء الأصغر سنًا وكبار السن) من المكملات الغذائية لتلبية جميع احتياجاتهم الفردية، يوفر النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أساسًا غذائيًا قويًا للصحة.
المصدر: SciTechDaily
